آموزش آشپزی
--- سوپ پاييز ---
مواد لازم :
نیم کیلو هویج
سه عدد پیاز کوچک
یک عدد فلفل تند مثل چیلی
دو قاشق غذاخوری کره
یک لیتر عصارهی سبزیجات یا گوشت پخته شده
صد و پنجاه میلی لیتر آب پرتقال
سه قاشق غذاخوری خامهی کمچربی
یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل یا زنجبیل تازهی رنده شده
دو قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده
دو عدد گوجهی سفت رسیده
نمک به مقدار لازم
طرز تهيه :
هویج، پیاز و فلفل را بشویید و ریز خرد کنید. بعد آنها را کمی در کره تفت دهید. حالا عصارهی سبزیجات پخته را به آنها اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند. در این فاصله گوجهفرنگیها را هم بشویید و ریز خرد کنید. حالا آنچه پختهاید را با همزنقلمی یا مخلوط کن به صورت یک پورهی یک دست درآورید. گوجهفرنگیها را با جعفری و زنجفیل و آب پرتقال و خامه به این مخلوط بیافزایید. نمک بزنید و دوباره مخلوط را هم بزنید. چند دقیقه بگذارید روی شعلهی کم اجاق ریز بجوشد تا جا بیافتد.
--- پلو پيازچه ---
مواد لازم :
برنج دو پیمانه
تن ماهی یک قوطی
پیازچه یک بسته ی 200 گرمی
شوید در صورت دلخواه یک مشت
سیب زمینی یک عدد متوسط
سیر دو حبه
ادویه پلویی به میزان دلخواه
نمک و روغن به میزان لازم
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه :
سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و در یک قاشق روغن مایع تفت بدید . بعد از کمی طلایی شدن تن ماهی رو خرد و همراه با روغنش اضافه کنید.
بعد از کمی تفت دادن زیر تابه رو خاموش و کنار بگذارید. پیازچه ها رو یکدست با ساقه ها خرد کنیدسیر رو هم ریز خرد کنید و با پیازچه ها مخلوط کنید.برنج رو بگذارید بجوشه و آبکش کنید. بعد از گذاشتن ته دیگه مورد نظر یک لایه برنج بریزید و کمی پیازچه و شوید و کمی از مخلوط سیب زمینی و تن ماهی و ادویه پلویی بریزید تا مواد و برنج تموم بشن
برنج رو دم بگذارید و بعد از این که به بخار افتاد یک قالب 25 گرمی کره رو روی برنج بگذارید تا با حرارت ذوب بشه و در نهایت زعفران رو روی برنج بدید.
صبر کنید تا برنج دم بکشه و در آخر موقع کشیدن کمی برنج رو مخلوط کنید که یکدست بشه و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
خواص پيازچه :
پیازچه فواید متعددی دارد. به تازگی متخصصان علوم تغذیه فرانسه دریافته اند كه پیازچه ادرار آور است زیرا ۸۵ در صد آن را آب تشكیل می دهد. در پیازچه ۲۴۳ میلی گرم پتاسیم و ۴ میلی گرم سدیم و ۲۷ گرم كالری است. دانشمندان دریافته اند كه بخش سفید رنگ پیازچه دارای مواد قندی است كه در ادرار كردن تأثیر می گذارد و بخش سبز آن ویتامین"ث" دارد كه دستگاه دفاعی بدن را تقویت می كند. و ۲ میلی گرم ماده كاوتین پیازچه به بازسازی سلولها كمك می كند.
--- دسر ليواني ---
مواد لازم
آرد: 4 قاشق غذاخوری
شکر: 4 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 1 عدد
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
شیر: 3 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته: براي تزئين
میوه دلخواه: به مقدار لازم
پودر ژله آناناس: يك بسته
طرز تهیه :
آرد و شکر و کاکائو و بکینگ پودر را بریزین توی ظرف و مخلوط کنین.بعد تخم مرغ و شیر و روغن مایع را بهش اضافه کنین .خمیر آماده شده رو داخل ظرف جوری تقسیم کنین که تقریبا یک چهارم ظرف رو پر کنه.و به مدت 3 دقیقه داخل مایکروفر قرار بدين.سپس بذاريد خنك بشه. روی هر کدوم خامه ی فرم گرفته بریزین. بعد میوه هاتون رو به دلخواه روش بچینین . پودر ژله آناناس رو توی آب جوش حل کنین. بعد از اینکه کاملا حل شد و مایع شفاف شد بذارین کمی خنک و غلیظ بشه ولی نبنده. بعد بریزین روی میوه هاتون تا لیوانتون رو کاملا پر بکنه و بعد باید توی یخچال بمونه تا ژله کاملا ببنده. پس از چند ساعت دسر آماده است كه با مواد باقي مونده مي تونيد تزئين كنيد
مطالب ونکات جالب وخواندنی وارزشمند